- Auteur : Adeline Le Gal
Nouvelle cave sans alcool, La Cave Parallèle à Nantes
Sur l’île de Nantes, à deux pas de la célèbre grue jaune, Jérôme Cuny vient d’ouvrir La Cave Parallèle, consacrée exclusivement aux boissons sans alcool.
À première vue, rien ne différencie La Cave Parallèle d’un caviste traditionnel. L’établissement propose bières, vins, spiritueux, cidres et produits d’épicerie fine dans un décor moderne et chaleureux. Pourtant, on n’y trouve que des boissons sans alcool. Un parti pris de Jérôme Cuny, 44 ans, à la suite d’une expérience personnelle : « Il y a 5 ans, j’ai pris la décision de ne pas boire d’alcool l’été. J’en avais marre de prendre 3 kg chaque été pour n’en reperdre que 2. Je me suis aperçu que ça ne manquait pas et que ça m’apportait plein de bienfaits. Mais quand on ne boit pas d’alcool, on est vite stigmatisé et il y a assez peu d’alternatives hormis les jus et le Coca. »
Convaincu par son nouveau mode de vie, le Nantais se met en quête de nouvelles boissons sans alcool jusqu’à se lancer dans une reconversion professionnelle. Après 20 années en tant que conseiller informatique, Jérôme Cuny devient caviste avec l’idée de rassembler ceux qui ne boivent pas d’alcool – par choix ou par devoir. Dans sa boutique, il propose 350 références : des jus, eaux aromatisées, kéfirs, bières, vins tranquilles et pétillants, mais aussi boissons inspirées des rhums, whiskys, gins ou cocktails prêts à boire. Les prix vont de 2 à 5 € pour les jus et bières, de 8 à 24 € pour les vins et de 30 à 40 € pour les apéritifs. Un bar d’une dizaine de places intérieures et 16 places extérieures permet également aux consommateurs de tester avant d’acheter et des dégustations gratuites sont organisées deux à trois fois par mois. Des ateliers, payants, seront aussi programmés, sur la mixologie ou les vins sans alcool. En parallèle, Jérôme Cuny a développé une offre à destination des entreprises avec des animations pour leurs cocktails. D’ici la fin de l’année, il lancera sa boutique en ligne et ambitionne d’ouvrir deux à trois nouvelles « Cave Parallèle » en Bretagne d’ici quelques années.
