Auteur : Cécile Fortis

20-10-2023

Reportages

À l’occasion du salon Dugas Club Expert, Dugas a dévoilé les résultats d’une étude sur les tendances de consommation des spiritueux menée par l’institut Dynata en avril 2023 auprès d’un échantillon représentatif de 1 001 Français entre 18 et 65 ans ayant consommé des spiritueux au cours des douze mois précédents.

Concernant leur niveau de connaissance des spiritueux, 8% des personnes interrogées se considèrent comme des experts, 51% comme des connaisseurs et 41% comme des débutants. Un résultat qui varie selon le sexe et le revenu des répondants puisque 60% des hommes se déclarent connaisseurs, alors que 52% des femmes se considèrent comme débutantes ; 57% des revenus élevés se déclarent connaisseurs, alors que 55% des revenus bas se considèrent comme débutants. En matière de fréquence de consommation, 9% des consommateurs de spiritueux en boivent tous les jours, 42% au moins une fois par semaine, 34% une fois par mois et 15% quelques fois par an. 80% d’entre eux en dégustent chez eux, 72% chez des amis ou en famille, 35% dans des bars et 27% au restaurant. À noter également : 67% des répondants ne souhaitent pas changer leur consommation de boissons alcoolisées, 13% souhaitent l’augmenter, 16% comptent la réduire et 4% veulent y mettre un terme.

Le whisky et le rhum : les leaders du marché
Le whisky et le rhum sont les spiritueux préférés de 59% des personnes interrogées. Si le whisky est le spiritueux le plus consommé au quotidien (84%), par les experts (79%) et les plus de 50 ans (77%), le rhum est autant plébiscité par les hommes (62%) que par les femmes (64%) et les 36-49 ans (68%). La vodka monte sur la troisième place du podium (39%), suivie des liqueurs (22%), des anisés (19%), du gin (18%), de l’armagnac et du cognac (17%) et de la tequila (13%). Du côté des cocktails, le rhum (63%) et le whisky (51%) arrivent toujours en tête des spiritueux privilégiés, devant la vodka (31%), le gin (24%) et les amers (10%). Par ailleurs, plus de trois quarts des répondants ont consommé un spiritueux du monde au cours des douze derniers mois : 42% des whiskies hors Écosse et Irlande, 39% des rhums hors France et Cuba, 27% de la tequila, 21% du saké et 19% du gin hors Grande-Bretagne. Le consommateur de spiritueux du monde est plutôt un homme (53%), connaisseur (55%) et jeune, c’est-à-dire dans la tranche d’âge 26-35 ans (28%).

Les cavistes plébiscités par les consommateurs de spiritueux premium
67% des personnes interrogées dépensent en moyenne plus de 20 € pour une bouteille de spiritueux et 32% plus de 30 €. Si la grande distribution reste le lieu privilégié par les consommateurs de spiritueux (90%), les cavistes arrivent en deuxième position (49%). Plus on s’y connaît (69%), plus on dispose de revenus élevés (62%) et plus on consomme (61%), plus on privilégie les cavistes. Ceux qui dépensent plus de 20 € pour une bouteille de spiritueux (60%) et ceux qui dépensent plus de 30 € (69%) privilégient également le réseau cavistes pour leurs achats. La qualité et la pertinence des recommandations des cavistes sont les deux principaux critères de motivation (80%). D’ailleurs, 38% des consommateurs de spiritueux du monde affirment découvrir ces produits en caves. Les consommateurs de spiritueux déclarent également avoir besoin de goûter avant d’acheter (41%). C’est d’autant plus vrai chez les personnes aux revenus élevés (45%), les experts (51%) et les consommateurs quotidiens (44%). L’autre point clé, avant l’achat, est le besoin d’informations sur la façon de déguster, en particulier chez les 18-25 ans (42%). Quant au e-commerce, c'est un réseau important pour les consommateurs de spiritueux (27%), plus encore pour ceux qui dépensent en moyenne plus de 20 € pour une bouteille (39%). Les principales motivations sont le choix (60%), le fait d’avoir plus de temps pour se décider (52%) et les avis des autres acheteurs (48%).

Les attentes RSE des consommateurs
Si le prix et le goût restent les principaux critères d’achat (62%), l’attachement à la marque est également important (45%). Toutefois, les répondants attendent aussi des engagements de la part des marques. 48% d’entre eux souhaitent un packaging écoresponsable, 44% une certification environnementale et 23% des engagements RSE. 50% des répondants sont d’ailleurs prêts à payer plus cher un spiritueux s’il bénéficie d’une certification environnementale. Réduire l’impact de leur production sur la planète (48%) et développer des spiritueux écoresponsables (43%) sont les deux défis majeurs des marques de spiritueux, selon les personnes interrogées. Toutefois, le packaging reste un élément fondamental dans l’acte d’achat : 49% des consommateurs de spiritueux sont plus sensibles à une bouteille originale (79%), une édition exclusive (41%) et un packaging personnalisé (28%) qu’à un packaging écoresponsable (26%).